Рецептите на Zito !

  • Началник на темата Началник на темата zito
  • Начална дата Начална дата
Рилско-манастирски гювеч!
Намираме мерлуза или сафрид около 600 гр.топено масло-100грама,лук-100,гъби-100,паприкаш-100,домати-200,ориз-100гр,лимонтозу,магданоз,сол и чер пипер.
Измива се рибата прави се на порции и задушава в мазнина.Нарязват се на дребно зеленчуците/гъбите на ивици/като се задушава. Прибавят се подправките заедно с ориза и всичко заливаме с бульон,като ври до омекване на ориза.
След това рибата се нарежда,поставят се доматите,нарязани на колелца и се пече във фурна докато остане на мазнина.Преди сервиране се поръсва с магданоза и чер пипер.
Бяло винце и готово.
 
Последно редактирано:
Взимаме две едри пъстърви.... по така от рибарника,една шепа сварен боб,1 глава лук-малка,2-3 краставички ,ама кисели,зехтин 2-3- лъжици и една с доматено пюре/става и с пресни домати/.Сол,чубрица,чер и червен пипер.
Нарязваме на ситно лука без да плачем!Запържваме го в зехтина, но не всичкият оставяме седем,осем капки настрани.Предварително свареният боб се добавя,нарязани краставички,щипка червен пипер.Веднага след това доливаме доматите/ако е пюре предварително да е разтворено във вода/.Прибавяме чубриката,черния пипер и солта и го оставяме да ври 10 минути.Прасваме през това време една биричка,като си мислим,че до тук няма нищо сложно-нали така?
Отпочинали ,почистваме пъстървите и ги натриваме със сол от вътре и от вън.Тъй като те са суетни рибки ,поставяме ги да се огледат върху едно парче алуминиево фолио и започваме да им пълним коремчетата-дори и да излиза зеленчука.. не пречи.Поливаме ги с онези капки зехтин дето ги спестихме и ги увиваме поотделно-да не се дразнят.Фурната вече трябва да е нетърпеливо загрята.Печеш 20 минути-на силна фурна.
Това е ! Вадиш,развиваш и поднасяш. Може и без гарнитура. Бяло винце или бира, но от онази дето е в кутийки.
 
Последно редактирано:
Ето нещо лесно ,бързо,вкусно и диетично.Ползва се и при прочутата 90 дневна диета.
Режат се еднакви парчета сирене и кашкавал. Две парчета кашкавал се мажат с топено сирене и по средата се слага сиренето. Потапя се в яйце, галета и пак яйце и се пържи.Става и с двойна панировка. Може на тефлоновия тиган без грам мазнина. Обаче биричката след 4 часа!:D
 
Канелони от "Брилла"!
Рецептата е от един приятел адвокат и ястието става нечовешки вкусно.:( Сипвате си в една особена за целта чаша, мъничко Мартел и го оставяте да си поеме въздух. Обелвате няколко моркова, една глава лук, средно голяма и три скилидки чесън. В голям тиган сипвате малко вода със зехтин и след като започна да пъшка, изсипвате вътре зарзавата.Имах си хас да е навън.Все пак сме в началота на процедурата и първата чашка!:DРазбъркваме го с дървена лъжица, докато се позадуши. Тръшваме вътре суровата кайма със суплес, ала Станка Златева, 2/3 буркан с домати, 200мл. “Траминер” от Хан Крум ,май е достатъчно.
Може да се изтощите, но ще е съвсем мъничко. Вдъхвате аромата на Мартел и отпивате глътчица. Хмммм, не е лошо, никак даже, но Хенеси ми харесва повече. Намаляте котлона и навивате часовника за да къкри 35 минути. Защо 35 минути, ли? Идея си нямам:no: Разбърквате го от време на време с дървената лъжица. В една купичка настъргвате кашкавалец и отделяте, половината в друга купичка. В тази, добавяте ½ от това сирене дето има мухлясал вид и мирише на крака, а другата ½ слагате да тръпне в очакване в другата купичка. Чуквате две яйца и ½ кисело мляко. През това време може да си марморите под носа загадачно, че руснаците казват: “Кашу, маслом не изпортиш!”. Няколко минути преди да стане готово следват подправки: много босилек, мащерка, риган, магданоз, супена лъжица маслинена паста. След като стане готово, сваляме от огъня и го слагаме да изстине. Палим фурната на 180 да загрее, /е,тя е електрическа, ама нали така е думата/намазваме една стъклена тавичка с масло и почваме да пълним със сместа канелоните, като прибавяме и млечно – яйчено – кашкавалената смес. Каквото остане се изсипва отгоре, завиват се фолио и се пекат до готовност. Спираме фурната, махаме фолиото и отгоре ги заливаме с отделения настрана кашкавал и онова смрадливото сирене. Вадим ги внимателно, нареждаме по чиниите,дърпаме пердетата да не надничат съседите и да ги предпазим от инфарктни пристъпи,наливаме биричка или винце и ……:smokin:
 
Тц, ши ма заповниш с мОлиф у ръка,
прихапал изик, истръпнал над листа,
с пудфръкваща ф лиричнусти душа,
у рими росни и митафури цвитисти!:smokin:
 
zito каза:
Я вижте това произведение!:smokin:
http://bglog.net/Obrazovanie/42499
Кликнете, за да разширите...

:D:D:D И в тази връзка ето още нещо:

О, “Лидъл”!

Три часа бабички и лелки пред входа му чакат. Сивите панелки трепетно повтарят на Тотю гласът. Пристъпи ужасни!
Дванайсетий път гъсти орди лазят по плочките криви и тела се блъскат, и псувни изливат.
Бури подир бури! Рояк след рояк! Данчето Фандъкова сочи входа пак и вика: "Търчете! Ниски са цените!" И ордите тръгват с викове сърдити, и "Банани!" мощно въздуха разпра. "Лидъл"-ът отвръща с други вик: "Ура!"
И с нов дъжд от лакти и псувни сърдити майки, лелки, пенсионери спират да се вайкат, влизат и се блъскат, без сигнал, без ред, всякой гледа само да бъде напред и гърди висящи на щанда да сложи, един банан повеч в торба да положи. Бабичките блъскат. Лелките крещят, персоналът жално ги моли да спрат. "Няма вече олио! Има хекатомба! Всеки банан меч е, всяко киви - бомба, всяка стока - удар. Всяка душа - срам. Свинско и сланина изчезнаха там. Няма вече олио! Има хекатомба!". Персоналът тръпне, друг път не видели така да се блъскат овци подивели. И днес йощ кварталът, щом буря захваща, спомня тоз ден бурен, шуми и препраща срамът му дивен като някой ек от дупка на дупка и от век на век!
 
Студ! Обаче можем да си позволим една супа в почивните дни. Защо в почивните-ще разберете:D
Шкембе чорба!
Шкембето се измива добре, като се стърже под струя вода с нож до почистването му. В магазините го продават ,почистено и запарено! След това е добре да се изкисне поне 1 час във вода.
Вари се 2-3- 4 часа на среден огън, като се внимава да не остане без вода. Най-добре става в тенджера под налягане – варене около 1 час. В никакъв случай не се вари със сол. Сол се добавя съвсем накрая, вaри се още 15 мин.
Желателно е след като се свари, тенджерата да се остави на студено, докато напълно изстине. Изплувалата отгоре лой лесно се отстранява.
Шкембето се нарязва на ситно, но по добре е да се кълца със сатър върху дъска. Това ще свърши мъжката част от семейството.Оставя се отделно от бульона.
Бульонът завира отново и се застройва със следната застройка:
В подходящ съд се поставят 5 супени лъжици брашно (предварително препечено на сух тиган), към тях по малко се добавят добре разбити 4 жълтъка, бърка се докато стане гладка каша.Тази каша се разрежда с половин кофичка кисело мляко. Застройката се разрежда с малко от горещия бульон, докато се позагрее, след което се изсипва в тенджерата. Бърка се енергично. Добавя се накълцаното шкембе. Пак завира. (Количеството на брашното определя плътността (гъстотата) на чорбата. Накрая се прави застройка от 4 супени лъжици олио, загрети в тиган и пълна лъжичка червен пипер. Тиганът се сваля от огъня и тогава се слага червения пипер и веднага се разбърква и бързо се изсипва в чорбата.
Естествено, отделно много лют пипер, чесън и оцет по вкус.
Има и рецепти с прясно мляко,но пробвайте тази! Ако остане шкембе,вднага без колебание го метнете в една тавичка с чисто масло и го поставете във фурната да се запече,Накрая малко кашкавал отгоре и здрава вилица. Препоръчвам няколко чашки червено вино. Ако след това хапване не се стоплите и не ви обхване приятна дрямка,значи не ви е мястото тук а на Карибите.:(
 
Аз честичко правя шкембе през зимата.Застройката я правя по същият начин ,но варианта с пр.мляко.Но следващият път ще опитам с кисело.И използвам полусварено,чисто и нарязано шкембе
 
В магазините открих Испански хек на много сносна цена около 5 лв. Обелен и шоково замразен. По старите от нас (ние сме си още младички),помнят прекрасният вкус на Черноморската мерлуза. Те това е нещо подобно. Ще Ви предложа прекрасна комбинация от риба и сочна шунка -ново ястие. Лесно е да се подготви и прави за една прекрасна вечеря .....................след като се освинихме:D

4 пресни филета от хек (около 2 см дебелина)
8 тънки резена шунка
Магданоз, сол и пипер
Зехтин
2 цели червени чушки (за обслужване)
ПОДГОТОВКА
Чушките:
Трябва да ги опечем и да минат през пилинг,като махнем и семките.
Нарязваме ги на ивици ,тънко за да се осигури обслужващият елемент.
Риби:
Фолио намазано със зехтин.
Увийте всяко филе в шунка , използвайте две парчета за всяко и за по сигурно.... с коктейл стик го прекрепяме (клечка ,демек)
Поръсете нарязан магданоз върху всяко филе, подправете със сол и черен пипер и ситен дъжд с малко зехтин. Е това си е поезия!!!
Поставете във фурната и печете около 25 минути,отвиваме фолиото и продължаваме, докато шунката става тъмно и леко хрупкава, а рибата е оферта към нея!Така трябва да си помислите,като я гледате.
Поставете филетата в горната част на чинията ,където е разположен пипера и сервирайте.
Сервира се със зелена салата и бебето картофи т.е малки хрупкащи .........
Бяло сухо вино ви трябва,определено.Много от хубавите вина които консумираме са купаж от две или повече вина. За блюдото предлагам да се консумира бленд от Шардоне и Совиньон Блан. Тук Шардонето има водеща роля. Прекрасния златист цвят и финния аромат в който преобладават зрели плодове съчетани с ванилия, мед и ядки, предлагат усещания за ябълка, кора от грейпфрут и минерална чистота. Когато пиете това вино с изключително траен и благороден финал, не забравяйте кулинарния шедьовър , който оставя приятни усещания дълго след като сте го преглътнали. На втората чаша ще се сетите за мен!
Наздраве и весели празници!:kissyou:
 
Последно редактирано:
Качамак, ама малко по различен! Запържва се маслото и най-отдолу на дъното на тава се слага от него,после качамак,сирене и пръжки или
свинско месо на малки хапки, предварително изпържени . Така се реди докато имаш продукти.
След това отива във фурната за да се запече........и .....:confused:
 
:confused: и ако ми дадеш една рецепта за маринована скумрия или шпроти грешка няма да имаш
 
Q10 каза:
:confused: и ако ми дадеш една рецепта за маринована скумрия или шпроти грешка няма да имаш
Кликнете, за да разширите...

От първа страница!
Маринована скумрия
Взимаме 5 кг скумрия която изчистваме много добре,особенно около гръбнака където има черничко.Приготвяме т.н.студена саламура. Два литра вода,морска сол,700 гр оцет винен,три големи глави счукан чесън,2 пакетчета чер пипер,който счукваме,3-4 дафинови листа.Саламурата е готова като пробваме с прясно яйце.Когато го пуснем в саламурата трябва да се показва върхът му в размер около 5 ст.Корегираме със сол.
Нарязваме рибата на шайби с дебелена около 3 см и я поставяме в саламурата за 48 часа.Трябва да се бърка 2-3 пъти дневно.След това я изцеждаме за няколко часа,запържваме олио в един тиган,топим рибата и нареждаме в буркани. В повечето случай не се стига до бурканите защото се изяжда.Сервира се поръсена с копър и магданоз.Рибката трябва да плува в бяло изстудено вино. Саламурата може да се ползва за втори път,примерно от някой съсед или приятел.:D
 
Цацата (Sprattus sprattus) е морска риба от семейство селдови, разпространена в Европа (в Балтийско, Северно и Черно морета). Нейният подвид, разпространен в България, е известен като копърка, трицона, черноморски шпрот или само шпрот. Въпросната саламура става за морски рибоци,без дънните такива.Например за кая,попчета,калкан,песия и др.нищо няма да стане. Но за сафрид,хамсия,заргана,лефер,паламуд си е точна. Рибока трябва да е хищен,да се движи много да е на пасажи и да обича саламурата. Освен това трябва да е много позитивно настроен към нас и като го обработваме да не протестира,да е послушен да ни гледа съпричастно и с разбиране. Трябва да полага максимални усилия и грижи за външният си вид и вкусови качества. Да бъде търпелив,когато му правим пилинг на люспите или сме не дотолкова сръчни и бързи. След тези препоръки, как да не го схрускаш!:idea: Или ако е по едра цацата ще стане въпреки,че не е хищна.
 
Последно редактирано:
Македонски киноафиш

1. Навлекот (Пришълеца)
2. Войводата на търкалетата (Властелина на пръстените)
3. Пукни со зор (Умирай Трудно)
4. Се темерутат ягнетата (Мълчанието на агнетата)
5. Луно, луно, земя македонска (Аполо 13)
6. Един болюк црно бели мастии (101 далматинци)

Звъни телефона. Отговаря мъжа:
- Хванали сме тъща ти. Ако не платиш 100 000$ ще я клонираме. :(
 
Трябва да влезнете или да се регистрирате, за да отговорите тук.
Назад
Top