Арабска кухня

  • Началник на темата Началник на темата sunnyto
  • Начална дата Начална дата
Баклава "София"
Продукти:

1 пакет фини точени кори
за плънката:
2 яйца
1 с. л. захар
1 ч. л. бакпулвер
2 с. л. брашно
1ч.чаша счукани орехи, /бадеми ,кашу аз ги миксирам /
1 1/2 ч.ч. разтопено краве масло
1/2 пак. канела
1 с. л. ром
за сиропа:
1 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. вода
1 пак. ванилия
Начин на приготвяне:
/аз я правя на пурички/ Корите се разделят на две части. Половината от тях се поствят в намазана с масло тавичка, като всяка кора се поръсва с разтопеното масло. Отгоре се разстила на равномерен пласт плънката, приготвена от разбитите със захарта яйца, брашното, ореховите ядки, канелата, рома, бакпулвера и солта, може да сложите 1-2 с.л.вода ако плънката стане много суха/ трябва да е с гъстотата на крем/ Върху плънката се подреждат останалите кори, като всяка се поръсва с масло. Баклавата се пече при умерена температура. След изпичането се оставя да изстине, нарязва се, залива се с горещия сироп, приготвен от предвидените захар, вода, лимонова кора и ванилия . Хубаво е да преседи поне 12 часа и ако има нужда да се сиропира още малко

Бон Апети
 
Последно редактирано:
Салата от боб и нахут
Продукти:1ч.ч.готов боб
1ч.ч нахут /хуммос/
Боба и нахута е най-добре да се купуват готови.Съдържанието на кутии се измива, отцежда се от водата.
1-2 моркова, нарязани на малки леко запържени в зехтин. Морковите трябва да останат леко хрупкав
Кисели краставички, нарязани на кубчета като моркови,
10-15 мариновани лукчета /Ако нямате може леко да запържите една глава стар лук/
Магданоз/нарязан на ситно/, Черен пипер ,1 с. л. соев сос,Сок от ½ лимон.
Начин на приготвяне:Смесете всичко ,можете да използвате зехтина в което запържихте морковите.Салатата трябва да преседи в хладилника за 20 минути


Бон Апети
 
Намура
Прокдути за тестото:
1ч.ч кисело мляко
1ч.ч захар, 1 яйце,1 ванилия,1 с.л. бакпулвер
100 гр омекнало краве масло 1ч.ч. грис,1ч.ч. кокосови стърготини
За сиропа:
1ч.ч вода
1.ч.ч захар
Приготвяне:
Добре се разбиват яйцето, захарта, киселото мляко, ванилията, бакпулвера и кравето масло . След което се добавят грисът и кокосовите стърготини.Намаслявате си тавичката и изсипвате сместа. Печете на 180 градуса до златисто.Може да декорирате с орехи, бадеми или други ядки преди да сложите във фурната. В малка тенджерка слагате водата, захарта и малко лимонов сок, варите около 5-6 минути. Заливате студения сладкиш със топлия сироп или обратното.


Извинявам се за лошите снимки/телефона толкова си може/
:gipsy:


Бон Апети
 
Последно редактирано:
Салата с Домати и Нар
продукти:
6 домата
зрънцата от 1 нар
1 ч.л. сумак
½ ч.л. смлян кимион
4 с.л. зехтин
2-3 с.л. меласа от нар, аз ползвам такава

приготвяне:
Доматите се нарязват на кръгчета или полумесеци , зранцата нар се наръсват върху тях и овкусяваме с приготвеният дресинг



Бон Апети
 
Сладкиш с круши

Продукти: 3 яйца
1ч.ч. захар
125 г масло
1 бакпулвер
2 ванилии
1ч.ч. прясно мляко
1 2/3 ч.ч. брашно
4 средно големи круши
Приготовление:
Продуктите се разбъркват, до получаване на еднородна смес в която слагам една от крушите нарязана на кубчета. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тавичка и в/у нея подреждам другите круши нарязани предварително на филийки. Пече се във предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.



Бон Апети
 
Арабско кафе
Продукти:3 супени лъжици кафе (много ситно смляно)
води
Кардамон (на вкус, но обикновено се добавя, когато кафето се смила )
Захар (по желание)
Приготовление: Напълнете повече от половината на джезвето с вода.Оставете я да кипне и намалете котлона. Добавете трите лъжички кафе / с кардамон/ , захарта и разбъркайте. На слаб огън кафето се вари за 5 мин. докато кипне. Сипвате кафето без да го прецеждате.



Бон Апети
 
Кнафе كنافة
Продукти:2 тавички кадаиф,100гр настъргани ядки
За сиропа:2ч.ч. захар,2ч.ч.вода, 2ч.ч. розова или портокалова вода.
Крем "Ашта"
Приготовление:Първо се сварява сироп от водата, захарта и аромата.
На дъното на тава се слага половината от кадаифа и се притиска добре/горната изпечена част да е нагоре/. Поръсва се с част от ядките.Отгоре се слага крема, а върху него останалата част от кадаифа/горната изпечена част да е надолу/. Отново се поръсва с ядки.Пече се в умерена, предварително загрята фурна, около 30 минути, докато стане златисто-кафяв. Изважда се и се залива със студеният сироп. Поръсва се с останалите ядки.
Забележка: Сладкиша трябва да е добре сиропиран.

Бон Апети:kissyou:
 
Попаднах на тази рецепта в интернет и останах очарована затова реших да я споделя с вас:idea:
Кубинска Баклава
Продукти:1 пак. кори за баклава,150 гр. масло – разстопено
За плънката:1 ч.ч. (227 гр.) захар, 4 жълтъка – 65 гр., 4 белтъка – 130 гр.,1 цяло яйце – 59 гр., настърганата кора на 1 лимон, ½ ч.л. ванилов екстракт, 2 ч.л. бакплувер, 1 ч.ч. (158 гр.) брашно, 1 ч.ч. (120 гр.) смелени орехи.
За сиропа:4 ч.ч. (1 л.) вода, 3 ½ ч.ч. (790 гр.) захар, 1 ванилия
Приготовление:Първо се приготвя сиропа, аз съм сиропирала баклавата студена с горещ сироп, така че ще започна с приготвянето на плънката: В две купи се разделят жълтъците от белтъците. Към жълтъците се добавя цялото яйце. Белтъците се разбиват на сняг с част от захарта. Жълтъците и цялото яйце се разбиват на пухкав крем с останалата захар. Добавят се настърганата лимонова кора и ванилията. Брашното се смесва с бакпулвера и се добавя към жълтъчната смес. Разбърква се докато се получи хомогенно смес. Миксера се спира и към сместта се прибавят разбитите на сняг белтъци. Бърка се внимателно с дървена лъжица или шпатула. Последни се прибавят смелените орехи и сместта се разбърква докато се смесят равномерно.

Корите за баклава се разделят на половина. Всяка половина се нарязва на лентички а след това на квадратчета с помоща на остър нож или ножица. След това ги раздърпайте с ръце, докато отделните пластове се разделят.

Дъното и стените на тавата се намазват обилно с разстопеното масло . Насипва се пласт от лентички на дъното на тавата, наръсват се с масло, наръсва се отново пласт от нарязаните на лентички кори – наръсват се с масло. Това се повтаря докато свършат половината кори. Върху тях с лъжица се насипва плънката и внимателно се заглажда. Покрива се с втората част от корите, които също се нарязват на лентички и помежду им се наръсва с масло.
Пече се в предварително затоплена на 190˚С фурна, с включен горен и долен реотан. След около 5-10 мин. или когато започне да се зачервява, фурната се намаля на 175˚С и баклавата се допича. Готовността се проверява с дървен шиш: когато го забучим в тестото и излиза сух, без полепнало тесто е готова. Сиропира се веднага със студен сироп или се оставя да изстине напълно и се приготвя сиропа. В подходящ съд се смесват всички продукти. Когато сиропа заври, огънят се регулира и варенето продължава 10 мин. През това време баклавата се нарязва на парчета с форма и големина по желание. Сиропа се сваля от огъня и с него, още докато е горещ, се сиропира баклавата.
Преди да се консумира е добре да престои около 24 часа

Бон Апети:kissyou:
 
Крем " Ашта"
Това е много използван крем с него се гарнират сладкиши, тяхните палачинки /катаеф/ и много други неща. Продава се и готов ,

но лично на мен повече ми харесва домашно приготвения.
Продукти: 500 мл.л течна сладкарска сметана, половин бял хляб /без корите/
можете да сложите и козунак ако имате/, 3 с.л. царевично или обикновенно нишисте, 2 с.л. захар , 1ч.л. розова вода, 1ч.л. вода от портокалов цвят.
Забележка:Във крема се слага малко захар защото предимно сладкишите в които се слага се сиропират. За това ако го ползвате за нещо друго можете да сложите повече захар.
Приготовление: В тенджера натрошавате хляба и го заливате със сметаната. Влючете котлона и започнете да бъркате /трябва да се получи хомогенна смес/. Следкато заври добавете предварително разтвореното нишисте във малко мляко /ако нямате може и вода/, захарта и ароматите. След като сместа се згъсти я свалете от огъня.:kissyou:

Бон Апети
 
Пица Съни :gipsy:
Продукти: 1 пак. тесто за пица, 4с.л. доматено пюре / може и лютеница/, 1 гл. лук, 3 кренвирша, 1 зелена чушка, 1 домат, царевица, малко босилек и настърган кашкавал.
Приготовление: В намаслена тава слагате тестото / предварително разточено на тънка кора/, намазвате с доматеното пюре и започвате да реите проуктите. Първо слагам нарязаните кренвиши , на шайби. След това всички други продукти , чушките са на ситно, лукът е на лентички, домата на кръгчета. Поръсвам с царевицата и накрая с настъргания кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Докато кашкавала се запече.

Печена не можах да я снимам :D

Бон Апети
 
Макарони със гъбен сос
Продукти:
1 пакет макарони, 1 гл нарязан на ситно лук, 3 скилитки чесън, 1 с.л. крема сирене, 1 с.л. олио, 1 с.л. брашно, 1ч пилешки бульон или вода, 250мл. готварска сметана, 1 чаша нарязани гъби /от буркан/, черен пипер, сол и нарязан зелен кориандър за гарниране.
Приготовление: Сварете макароните във подсолена вода. Поставете масло в тиган и добавете лукът, пържете докато омекне, след това добавете чесъна и запържете до златисто. Добавете брашното към лук и чесън и разбърква добре за една минута. Разтопете крема сиренето в чашата бульон и след това го прибавя към предишната смес и разбъркайте добре, докато стане гладка сместа. Добавете гъбите и сметаната, поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте, оставете да къкри за 7 минути /като се разбърква/. Поставете макароните в сервизна чиния, поръсете ги със ситно нарязания кориандър, залейте със соса. Сервирайте ги горещи /можете да ги гарнирате и със малко настъргано сирене или кашкавал/


Бон Апети
 
Супа от леща с гъби
Продукти: 2 с.л. олио,1 малка глава лук /ситно нарязана/,1 чаша пресни гъби /нарязани на четири/,1 скилидка чесън ,
1 с. л. ситно нарязан магданоз,1 /2 ч. л. къри на прах, 5 чаши вода,
2ч.ч. леща, щипка черен пипер и сол.
Приготовление: Загрейте олиото в голяма тенджера и добавете лукът и гъби , задушете за 4 минути. Добави чесъна, магданоза, кърито на прах и задушете за още минута. Добавете вода , лещата и оставете супата да кипне, след това намалете котлона и оставете да къкри докато лещата добре се сготви.Подправете с черен пипер и поднесете гореща. /може да добавите и крутони/



Бон Апети
 
Картофен омлет

Продукти:Половин килограм варени картофи,6 яйца,2 с. л. нарязан зелен кориандър,1 с.л. куркума,1 малка глава лук нарязани на ситно,сол,черен пипер,2 скилидки чесън накълцан.
Приготовление:
 Разбъркайте яйцата с готварска тел, след това добавете подправките, лукът и нарязаните на малки парченца сварени картофи. Разбъркайте всичко добре. В тиган с малко олио поставете цялата смес и я сложете на котлона. Омлета се пържи до златисто и от двете страни. Сервирайте го топъл, нарязан на триъгълници.




Бон Апети
 
Фунийки с крем

За тестото:
200гр кисело мляко
1 пакетче бакплувер
2 яйца
1 ч.ч. захар
1 бакпулвер
1 ч.ч.свинска мас може и олио
брашно колкото поеме : аз меся тестото в тестомесачката и става много бързо
Крем: по избор
Приготовление: От всички продукти се замесва меко тестото . Разточете го на тънка кора, която режете на ленти широки 1,5-2 см.Лентите се навиват около фунийките намазани предварително с олио.Ако нямате такива може да ги направите от фолио или капачки от кисело мляко. Нареждат се в намаслена тавичка и се слагат в предварително загрята фурна на 180С.Печем до порозовяване. Формите на фунийките се махат още докато са топли/става по лесно с леко завъртане/.Пригответе си крема и ги напълнете, като предварително сте ги наредили в съд в гоито немогат да се обърнат.
Можете да ги декорирате с шоколадови пръчици или ядки по избор.



 
Канелена пита
Продукти:3 яйца, 1 1/2 ч.ч. захар, 1 пакетче канела, 2-3 с.л. олио, 1 ч.ч. счукани орехи, 2ч.ч. кисело мляко, 2ч.л. сода, 2 ч.ч. брашно
Приготовление:Замесва се като кекс и се пече в намаслена и набрашнена тавичка. Може да го поръсите с пудра захар след като се изпече.
Забележка: Аз съм правила и торта от нея, като я разрежете на две стават два блата и я гарнирам с крем или сметана по избор и добавям плодове .


Бон Апети
 
Муджадара

Продукти1 ч.ч. ориз, 1ч.ч. леща, 2 или 3 ч.ч. вода /за ориза / и достатъчно вода за лещата, 3 с.л. масло, сол, черен пипер.
Приготовление Сварявате лещата и малко преди да е готова я махате и изцеждате. Измития ориз го слагате в тенджерката , сипвате водата , добавяте солта и черния пипер. Когато водата е на половината добавете лещата варете още 1-2 мин. Спираме котлона захлупваме и оставяме за 4-5мин. като преди да го спрем сме добавили маслото.




Бон Апети:kissyou:
 
Последно редактирано:
Трябва да влезнете или да се регистрирате, за да отговорите тук.
Назад
Top