Angel Cake
- Началник на темата Milinka
- Начална дата
3/4 чаши брашно + 1 ч.л. бакпулвер
0.6 чаша захар
щипка сол
1 чаша ягоди, нарязани на парчета / малини/ + 1/4 чаша захар – сварява се до гъст сироп ( не се слага вода)
6 белтъка ( стайна температура)
2 ч.л. лимонов сок (оцет)
ванилия
Фурната се загрява на 175оЦ. Формата за печене с е облепва с хартия за печене.
Брашното се смесва с половината захар, бакпулвера И солта
Белтъците се разбиват с михера на пяна , добавя се лимоновия сок И после останалата захар И се разбива с михера до твърд сняг.
Добавя се брaшното на чаsти като се разбарква vнимателно с лъжица ( не с михер)
Изсипва се 1/3 в тавичката, порасва се със сиропат от ягоди И ягодите, залива се с 1/3 тесто, пак ягоди И на края останалата 1/3 тесто. Не се заглажда а с лъжица или ной се оформят хълмчета или каквото ви хареса.
0.6 чаша захар
щипка сол
1 чаша ягоди, нарязани на парчета / малини/ + 1/4 чаша захар – сварява се до гъст сироп ( не се слага вода)
6 белтъка ( стайна температура)
2 ч.л. лимонов сок (оцет)
ванилия
Фурната се загрява на 175оЦ. Формата за печене с е облепва с хартия за печене.
Брашното се смесва с половината захар, бакпулвера И солта
Белтъците се разбиват с михера на пяна , добавя се лимоновия сок И после останалата захар И се разбива с михера до твърд сняг.
Добавя се брaшното на чаsти като се разбарква vнимателно с лъжица ( не с михер)
Изсипва се 1/3 в тавичката, порасва се със сиропат от ягоди И ягодите, залива се с 1/3 тесто, пак ягоди И на края останалата 1/3 тесто. Не се заглажда а с лъжица или ной се оформят хълмчета или каквото ви хареса.
разбира се, че ще може и със сладко от ягоди
ефектът идва от това че кексат е бял и червените ягоди/малини стоят много хубаво
забравих да напиша - пече се 45 мин на 175оЦ
а с останалите жълтъци може да направите крем бруле или крем за еклери и с него да заформите една бишкотена/ бисквитена/ торта или пък да ги използвате за друг кекс, само със жълтъци
:amam:
ефектът идва от това че кексат е бял и червените ягоди/малини стоят много хубаво
забравих да напиша - пече се 45 мин на 175оЦ
а с останалите жълтъци може да направите крем бруле или крем за еклери и с него да заформите една бишкотена/ бисквитена/ торта или пък да ги използвате за друг кекс, само със жълтъци
:amam:
Интересна рецепта... Винаги съм се чудела какаво значи "angel food", сега се разрових из Интернет за допълнително инфо и разбрах всичко. Има различни видове такива кейкове - с крем, с глазури, с и без плодове, но основното е, че всичките са бели - оттам явно идва "ангелски кейк". Ето една снимка.
Освен това са диетични, понеже съдържат малко мазнини.
Има и "devil food" - буквално "дяволска храна" - тези кейкове пък стават черни.
Освен това са диетични, понеже съдържат малко мазнини.
Има и "devil food" - буквално "дяволска храна" - тези кейкове пък стават черни.
да, точно такъв е в оригинал.
прави се в цилиндрична форма с дупка в средата, но аз нямам такава.
без масло е , което го прави диетичен.
напомня ми на пандишпановото тесто, но то е с цели яца.
за този кейк използват " cream of tartar" - калиев хидрожен тартарат, които като прочетох как диейства го замених с лимонов сок и бакпулвер
Има още и Devil's cake
- той е черен, с какао и шоколад.
още не съм го направила
първо трябва да употребя жълтъците които ми останаха -
ще правя кекс с rhubarb - не знам как е на български и не съм го яла в българия, ама мажат ми го купи и трябва и него да употребя :wink:
прави се в цилиндрична форма с дупка в средата, но аз нямам такава.
без масло е , което го прави диетичен.
напомня ми на пандишпановото тесто, но то е с цели яца.
за този кейк използват " cream of tartar" - калиев хидрожен тартарат, които като прочетох как диейства го замених с лимонов сок и бакпулвер
Има още и Devil's cake
- той е черен, с какао и шоколад.още не съм го направила
първо трябва да употребя жълтъците които ми останаха -
ще правя кекс с rhubarb - не знам как е на български и не съм го яла в българия, ама мажат ми го купи и трябва и него да употребя :wink:
тук може да го купиш по всяко време
аз ядох веднъж един сладкиш с това чудо - има кисел вкус, дори четох че му се слагало варовик ( а мажат ми каза че у тях слагали тебешир) като се готви за да се намали киселя вкус. той го купи под влияние на спомените от детството.
абе, мисля че няма да ми хареса, ама ще видим.... ще ти кажа как е бил като приготвя нещо с него
аз ядох веднъж един сладкиш с това чудо - има кисел вкус, дори четох че му се слагало варовик ( а мажат ми каза че у тях слагали тебешир) като се готви за да се намали киселя вкус. той го купи под влияние на спомените от детството.
абе, мисля че няма да ми хареса, ама ще видим.... ще ти кажа как е бил като приготвя нещо с него
Поздравления за ангелския кекс!Невероятно вкусен е!
Marinera каза:
Разбира се! Напиши ми сладкиша. Много ще се радвам.
Голям майтап
защото аз вчера направих точно такъв обърнат сладкиш - с карамел и масло и в него ревенат и отгоре кексово тесто от жълтъците , които ми останаха от Angel Cake. Правих го на око. Стана много вкусен. Ревенат е страхотен, въобще не очаквах. Много приятен свеж леко киселичък вкус , които много добре се комбинира със сладкото кексово тестоОткрих, че имам даже не една, ами 3 рецепти за сладкиши с ревен. Явно съм ги записала с надеждата, че някой ден и тук може да се открие. Тези рецепти са от една кулинарка от дир.бг.
1. Обърнат сладкиш с ревен
Насипва се в тавичка кафява захар и се карамелизира във фурната. Почистените и обелени дръжки на ревена (1 връзка), се нарязват на парченца, изсипват се в карамела и се запичат още няколко минути във фурната. През това време се прави кексово тесто от:
200 гр. масло
1,5 ч. брашно
1 ч. захар
3 яйца
1 ч.л. сода.
Излива се това нещо в поизстиналия ревен и се пече до готовност. Изстиналият сладкиш се обръща.
2. Rhabarberkuchen mit Streusel
Тесто:
200 гр. масло /мек маргарин/
200 гр захар
375 гр. брашно
3 яйца
щипка сол
1 пакетче бакпулвер
1 ч.л. наст. лимонена кора
Плънка:
1 кг. ревен
125 гр. масло
200 гр. брашно
150 гр. захар
25 гр. смляни бадеми
1 пакетче ванилия
пудра захар
Ревенът се почиства и нарязва на парченца по 2 см.
Маслото се разбива с миксер, сипвайки захарта докато не се разтвори. По едно се добавят яйцата, солта и наст. лимонена кора.
Смесва се брашното с бакпулвера,пресява се в маслото с яйцата и се разбърква добре. Тестото се размазва по намазана с олио форма. Фурната се загрява до 200 гр.С.
Ревенът се бланшира 3 мин. в кипяща вода. След това равномерно се разпределя върху тестото.
За посипване се разбива масло, добавя се брашното, захарта, бадемите и ванилията. Размесва се до образуване на трохи, с които посипваме повърхността на пая. Печем при 180 гр.С 40 мин. Готовия пай се охлажда и се посипва с пудра захар.
3. Естонски сладкиш - Рецептата е поне на 100-150 г.
Тесто:
300 гр. брашно
200 гр. масло
100 гр. захар
1 яйце
ванилин или настъргана лим.кора
Плънка:
1 кг. ябълки или 700 гр. ревен (същия сладкиш може да е ябълков)
75-100 гр. захар
1 ч.л. канела
Покритие:
Пандишпанено тесто от 5 яйца, 6 с.л. захар, 5 с.л. брашно, 2 с.л. нишесте
Приготвеното тесто разточваме в тънък пласт, разпределяме в тавичка,набождаме с вилица и печем до полуготовност при 200-225 гр. С.
През това време правим пандишпана (така както сте си свикнали), режем ревена на парченца.
Върху изпеченото тесто, разпределяме ревена, посипваме със захар и канела (предварително смесени), заливаме с пандишпана и във фурната за още 25 мин. при същата температура.
1. Обърнат сладкиш с ревен
Насипва се в тавичка кафява захар и се карамелизира във фурната. Почистените и обелени дръжки на ревена (1 връзка), се нарязват на парченца, изсипват се в карамела и се запичат още няколко минути във фурната. През това време се прави кексово тесто от:
200 гр. масло
1,5 ч. брашно
1 ч. захар
3 яйца
1 ч.л. сода.
Излива се това нещо в поизстиналия ревен и се пече до готовност. Изстиналият сладкиш се обръща.
2. Rhabarberkuchen mit Streusel
Тесто:
200 гр. масло /мек маргарин/
200 гр захар
375 гр. брашно
3 яйца
щипка сол
1 пакетче бакпулвер
1 ч.л. наст. лимонена кора
Плънка:
1 кг. ревен
125 гр. масло
200 гр. брашно
150 гр. захар
25 гр. смляни бадеми
1 пакетче ванилия
пудра захар
Ревенът се почиства и нарязва на парченца по 2 см.
Маслото се разбива с миксер, сипвайки захарта докато не се разтвори. По едно се добавят яйцата, солта и наст. лимонена кора.
Смесва се брашното с бакпулвера,пресява се в маслото с яйцата и се разбърква добре. Тестото се размазва по намазана с олио форма. Фурната се загрява до 200 гр.С.
Ревенът се бланшира 3 мин. в кипяща вода. След това равномерно се разпределя върху тестото.
За посипване се разбива масло, добавя се брашното, захарта, бадемите и ванилията. Размесва се до образуване на трохи, с които посипваме повърхността на пая. Печем при 180 гр.С 40 мин. Готовия пай се охлажда и се посипва с пудра захар.
3. Естонски сладкиш - Рецептата е поне на 100-150 г.
Тесто:
300 гр. брашно
200 гр. масло
100 гр. захар
1 яйце
ванилин или настъргана лим.кора
Плънка:
1 кг. ябълки или 700 гр. ревен (същия сладкиш може да е ябълков)
75-100 гр. захар
1 ч.л. канела
Покритие:
Пандишпанено тесто от 5 яйца, 6 с.л. захар, 5 с.л. брашно, 2 с.л. нишесте
Приготвеното тесто разточваме в тънък пласт, разпределяме в тавичка,набождаме с вилица и печем до полуготовност при 200-225 гр. С.
През това време правим пандишпана (така както сте си свикнали), режем ревена на парченца.
Върху изпеченото тесто, разпределяме ревена, посипваме със захар и канела (предварително смесени), заливаме с пандишпана и във фурната за още 25 мин. при същата температура.