От кухнята на Джемма 2
- Началник на темата Djemma
- Начална дата
не ме изкушавайте....
Пак започват да ме сърбят ръцете.Вие как ще издържите до Коледа ?Направо ви се чудя...
Ето я формата, от магазина на Солинген. А тук има подобна :
http://www.atrakcion.com/catalog/product_info.php/cPath/22_71/products_id/294
Пече се, като се сложи тестото във формата ( то е с мая- като козуначеното) и се обръща в тава. Т,е пече се с формата нагоре, покрито е с нея, дано ме разбираш- затова са отгоре дупките- да се изпича по- добре.
http://www.atrakcion.com/catalog/product_info.php/cPath/22_71/products_id/294
Пече се, като се сложи тестото във формата ( то е с мая- като козуначеното) и се обръща в тава. Т,е пече се с формата нагоре, покрито е с нея, дано ме разбираш- затова са отгоре дупките- да се изпича по- добре.
А ето тази рецепта смятам да използвам :
Дрезденски щолен
1500 г брашно, 300 г захар, 500 г масло, 750 г стафиди, 500 г бадеми, няколко капки бадемова есенция, 50-100 г портокалови корички, 50-100 г лимонови корички, сок от 1 лимон, ванилия и канела, 3/8 л мляко прясно, 1 ч.л. сол, 120 г мая.
Предварително си накиснете стафидите в ром. От маята, топлото мляко и захарта и малко брашно се замесва рядко тесто, оставя се да втаса 30 мин.След това се добавя захарта, маслото и брашното. Замесва се тесто и се оставя да втаса.Бадемите се нарязват не много ситно. Към тестото се прибавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите и бадемите.Премесва се и се оставя отново да втаса.Оформят се продълговати щолени, върху, които с остър нож се пражи лек разрез по дължината на тестото, но не по средата , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.. Слага се върху постелена с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втаса. Фурната се загрява до 220 гр. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 гр и се пече около 35-40 мин.
Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло и обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място.
От тази доза излизат 2 големи щолена.
Аз лично не съм го правила, но една позната го прави, съхранява го увит във фолио в най-долното чекмедже ( за зеленчуци) на хладилника. Каза, че след 3 седмици бил най-ароматен и не бил сух.
Това е снимка на щолен, приготвен по тази рецепта:
Дрезденски щолен
1500 г брашно, 300 г захар, 500 г масло, 750 г стафиди, 500 г бадеми, няколко капки бадемова есенция, 50-100 г портокалови корички, 50-100 г лимонови корички, сок от 1 лимон, ванилия и канела, 3/8 л мляко прясно, 1 ч.л. сол, 120 г мая.
Предварително си накиснете стафидите в ром. От маята, топлото мляко и захарта и малко брашно се замесва рядко тесто, оставя се да втаса 30 мин.След това се добавя захарта, маслото и брашното. Замесва се тесто и се оставя да втаса.Бадемите се нарязват не много ситно. Към тестото се прибавят коричките, ванилията, канелата, солта, стафидите и бадемите.Премесва се и се оставя отново да втаса.Оформят се продълговати щолени, върху, които с остър нож се пражи лек разрез по дължината на тестото, но не по средата , а така, че тестото да се раздели от браздата на 2/3 и 1/3.. Слага се върху постелена с пергаментова хартия или фолио тава.Оставя се да втаса. Фурната се загрява до 220 гр. Най-долу във фурната се слага празна тава, а тавата със щолена се слага по средата. Пече се 15 мин, след което температурата се намалява до 170 гр и се пече около 35-40 мин.
Изстиналия щолен се намазва с разтопено масло и обилно се поръсва с пудра захар, смесена с ванилия.Да не се консумира преди да е изминала седмица, а най-хубав става след 3-4 седмици. Съхранява се завит във фолио или пекарска хартия, най-добре в глинен съд и на хладно място.
От тази доза излизат 2 големи щолена.
Аз лично не съм го правила, но една позната го прави, съхранява го увит във фолио в най-долното чекмедже ( за зеленчуци) на хладилника. Каза, че след 3 седмици бил най-ароматен и не бил сух.
Това е снимка на щолен, приготвен по тази рецепта:
Джейма миличка я се притичай на помощ и ми обясни как се работи със селиконовите форми. Днес за първи път ги видях при нас в големия супермаркет " Кауфлан". Има за кекс и другите пиши " разни форми ". Признала съм те за майстор кулинар и винаги ти разглеждам направените лакомства и красоти които сътворяваш. Имам чувтвото, че в тях като сложа сместа ше изтече, можеби ви звучи смешно, но днес ги оглеждах като " голям камък".Айде миличка предай един урок на тема Селиконови форми, моля те 
Ами силиконовите форми се мажат с мазнина само първия път, когато ще се пече в тях. После не се мажат.По- хубавите имат един оринг който се слага на ръба на формата и предпазва печивото от деформиране. При другите- без такъв има опастност от деформация, но това не е всеки път, по мои наблюдения. Какъв цвят са тези в Кауфланд?
Джемма,ще си позволя да отговоря вместо нея: на цвят са тъмно-сини.Имаше и под формата на снежен човек.Не бяха скъпи,нямаха и 6 лв.
Джемма,погледни и формите за сладки.Има голямо разнообразие .Аз си купих метални под формата на рибки,пеперудки идр. общо 32 бр. само за 1 лв.- чешки.Имаше и за коледа,но аз си имам .
Ама във Варна няма голямо разнообразие. Има сиви китайски силиконови форми- елха, звезда и камбанка. Въпреки, че не ми вдъхнаха много доверие си взех елха и звезда- евтини са, така че , няма да ме е яд , ако се скапят.
Метални коледни формички си взех също, но от миниатюрните, големи си имам отпреди. Около 15 бр за 3 лв и нещо. Защо такава разлика в цените, странно.
Имам доста добри попадения в тоя кауфланд- намерих си метални игли за вретено и руладини, а също и приспособление за белене на чесън.
Колкото до това как пека- както обикновено, те издържат до 240 гр, повече, отколкото е необходимо. Също правя желе в тях и замразявам сладолед.
Метални коледни формички си взех също, но от миниатюрните, големи си имам отпреди. Около 15 бр за 3 лв и нещо. Защо такава разлика в цените, странно.
Имам доста добри попадения в тоя кауфланд- намерих си метални игли за вретено и руладини, а също и приспособление за белене на чесън.
Колкото до това как пека- както обикновено, те издържат до 240 гр, повече, отколкото е необходимо. Също правя желе в тях и замразявам сладолед.
